Kappo最新号に掲載中の記事の中から、人気連載「ランチmemo」拡大版をピックアップ！　夏に食べたい「冷たいそば」をテーマに、仙台市内・郊外の人気そば屋を紹介します。

2019年11月オープンした『孫三』は、コシとのど越しを両立させた外一そばで訪れる人々を楽しませてくれる。国産そばにこだわり、特注で石臼挽きしたそば粉を店内製麺している。
「毎日食べられる、飽きのこないそばを提供したい」と話すのは、代表の阿部省三さん。そば粉や使用するつゆは、阿部さんが惚れ込んだ素材のみを使っている。

和ダシが効いた特製つゆで味わう板そばのほか、創作そばやガレットなど、季節限定メニューの品数も多い『孫三』では、娘夫婦やスタッフ全員がメニューの考案メンバー。
「思考錯誤を重ねて作った“カレーのつけそば”がこれからの季節のおすすめ。つい先日完成したメニューです」と、「カレーつけそば」を出してくれた。丁寧に炒めたタマネギの甘さとそばに使う自家製つゆの旨みが活きたカレーは、やさしい辛み。子どもから大人まで楽しめるひと品だ。

最近は自慢のつゆを缶詰にした「極上 金のめんつゆ」を商品化。「家庭料理にも合わせやすい自慢のつゆです。お店での食事はもちろん、ご自宅でも、心も身体も元気になる食を提供できたら幸せです」。阿部さんの探求心によって紡がれるメニューの数々に、これからも目が離せない。

★今回の内容は、Kappo9月号（8月5日発売）に掲載中！

マチモールでのご注文はこちらから↓
https://machimall.machico.mu/products/detail/134

Amazonでのご注文はこちらから↓
https://www.amazon.co.jp/dp/B08DCB118Y/