チョコレートの啓蒙活動として、日本でも毎年大いに盛り上がっている「サロン・デュ・ショコラ」。今年のテーマは“出会い”。『仙台三越』にはKappo1月号の第二特集「ショコラノ誘惑」のトップで紹介した『ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房』はじめ100ほどの人気ブランドが出店する。フランス・パリの職人街バスティーユに本店を構える『ル・ショコラ・アラン・デュカス』。フランス以外では2018年に初めて東京・日本橋に工房をオープンし、製造している。「カカオの味わいと香りを大事にしてほしい」というアラン・デュカスの想いに忠実なショコラを作るのは、エグゼクティブ・シェフのジュリアン・キンツラー。その職人技をぜひ体感してみてほしい。